Araceli es una joven investigadora postdoctoral y docente del Departamento de Química y Física de la Universidad de Almería (UAL). Se inició en el mundo de la investigación en el curso 2017-2018 mediante una beca de colaboración con el Departamento de Química y Física de la UAL. Tras graduarse en Química (2018, UAL) y ser premiada con el mejor expediente académico, realizó el Máster en Laboratorio Avanzado de Química (2019, UAL) con obtención del Premio Extraordinario Fin de Estudios. Posteriormente, consiguió un contrato predoctoral a nivel nacional del Ministerio de Ciencia e Innovación (Formación de Profesorado Universitario, FPU, 2019-2023) para realizar su Tesis Doctoral en Química Avanzada y formarse como profesora novel. Defendió su Tesis Doctoral en septiembre de 2023, convirtiéndose en Doctora en Química (sobresaliente cum laude) con Mención Internacional. Desde sus inicios en la investigación hasta la actualidad, cuenta con más de 10 publicaciones científicas en revistas internacionales, dos capítulos de libro, aportaciones en congresos nacionales e internacionales y varios premios de investigación. Actualmente lidera su propio proyecto de investigación novel en la UAL, el cual se centra en el estudio del papel de la Química en la detección del fraude alimentario aplicando herramientas metabolómicas y estadísticas avanzadas.
