Araceli es doctora en Química, investigadora postdoctoral y docente en el Departamento de Química y Física de la Universidad de Almería (UAL). Inició su trayectoria investigadora con una beca de colaboración mientras cursaba su Grado en Química (2018, UAL), donde obtuvo el premio al mejor expediente académico. Posteriormente, completó el Máster en Laboratorio Avanzado de Química (2019, UAL), recibiendo el Premio Extraordinario Fin de Máster.
Su excelencia académica le permitió acceder a un contrato predoctoral FPU (Formación de Profesorado Universitario, 2019-2023), otorgado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, para desarrollar su Tesis Doctoral en Química Analítica y formarse como profesora novel. En 2023, obtuvo el título de Doctora en Química con calificación sobresaliente cum laude, Mención Internacional y el Premio Extraordinario de Doctorado de la UAL. Ese mismo año, recibió el prestigioso Premio Nacional SECyTA a la mejor Tesis Doctoral en Cromatografía y Técnicas Afines.
Su labor investigadora se centra en la aplicación de herramientas metabolómicas y estadísticas avanzadas para la detección del fraude alimentario. Ha publicado numerosos artículos en revistas científicas internacionales, capítulos de libro y comunicaciones en congresos nacionales e internacionales, consolidándose como una referente en su campo.
